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牛奶愛上茶！抹茶拿鐵、紅茶拿鐵，最適合你的是？



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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】厭倦了白開水，想買杯「茶拿鐵」來喝喝，但菜單上有紅茶拿鐵、烏龍拿鐵、抹茶拿鐵等多種品項，從店家精美的海報看起來好像每一種都很好喝，讓人難以抉擇。如果您也有相同的煩惱，不妨先想想哪一種基底茶比較適合自己吧！

牛奶愛上茶！抹茶拿鐵、紅茶拿鐵，最適合你的是？

你愛的≠適合你！中醫喝茶先看體質

「拿鐵」（Latte）在義大利文的意思是牛奶，因此國人將鮮奶與茶的調味飲品稱為「茶拿鐵」或「鮮奶茶」，並依據選用茶葉的種類不同，再發展出各具風味的飲品，包括：紅茶拿鐵、抹茶拿鐵、烏龍拿鐵、觀音拿鐵、普洱鮮奶茶等，每一種口味都擁有各自的粉絲，喜愛的口味卻未必適合自己。

按照中醫的觀點，綠茶和抹茶的屬性偏寒，有降火之效，體質偏寒、胃虛、容易貧血的人應減少飲用；紅茶性味偏溫，有暖胃的作用，適合絕大多數虛寒體質女性和老年人飲用；烏龍茶和鐵觀音都屬於青茶，性平，適合一般人飲用；普洱茶則屬於黑茶，性溫，與紅茶一樣適合虛寒體質者飲用。

茶菁（鮮葉）在製作成茶葉成品的過程會經歷不同的發酵，營養素也會隨之變化。

營養師來看茶！兒茶素和茶黃素成關鍵

另從現代營養學的角度，不同茶種的營養成分也有所不同。大千綜合醫院營養師林怡君表示，茶菁（鮮葉）在製作成茶葉成品的過程會經歷不同的發酵，讓茶菁中的兒茶素（Catechins）氧化，轉化為胺基酸、醣苷類和其他香氣物質。一般來說，發酵程度較低的茶，茶湯顏色較輕，滋味較為鮮爽，例如綠茶；發酵程度較高的茶，茶湯滋味偏深，滋味較為濃郁，例如烏龍茶和紅茶。

近期有科學研究發現，紅茶拿鐵中的紅茶茶黃素具有抗病毒的作用。

至於抹茶，雖是由綠茶製作而成，但與一般綠茶不同的是利用「蒸菁製法」製造，不加揉搓，直接烘乾，再用茶臼碾成微細粉末的茶粉，可以保留茶葉原有的營養素及清爽茶香味。

近年醫學研究報告指出，兒茶素對於人體有益，具抗氧化、防止老化的功效，還可抑制脂褐素形成，有助體內毒素的排出，維護健康，而茶葉之中以綠茶含有的兒茶素最高。

另在紅茶部分，發酵過程以重發酵或全發酵的方式製作，茶葉中大多數的兒茶素會轉化為茶黃素、茶紅素與其他芳香物質。最近國際期刊《The Journal of Antibiotic》刊載的一篇日本研究提到，在動物試驗中，從紅茶萃取物純化的茶黃素具有對抗諾羅病毒的效果，但醫界認為，目前預防諾羅病毒還是以注意衛生最為重要。

喝茶養生！每天不超過600毫升

雖然兒茶素、茶黃素和其他茶葉多酚物質對人體有保健效果，但林怡君營養師提醒，可別把茶當水喝，一般建議每日喝茶量為300至600ml，如果喝茶會有心悸、手抖、睡不著等情況，就該份量減半或減少頻率。

空腹喝茶也會使胃酸分泌異常，進而造成消化道粘膜過度收縮而引起胃痛。茶葉中的鞣酸會影響人體對鐵的吸收，咖啡因和植酸會減少人體對於鈣質的吸收，建議飯後間隔1小時後再喝茶。慢性腎衰竭的病人必須限制鉀離子和水分的攝取，已有腎臟病的人應該和醫師討論，在許可的範圍內喝茶。

市售抹茶粉為了增加溶解能力和增添口感，可能添加會額外添加糊精和糖，熱量相對較高。圖為抹茶拿鐵。

飲用茶拿鐵！小心抹茶口味添加糖多多

至於常常讓人陷入選擇障礙的「茶拿鐵」，林怡君營養師表示，從營養學的角度來看，茶類拿鐵並沒有特定的適合對象，只是需注意攝取量，以免其中添加的糖、奶精或咖啡因過量，反而造成體重上升。

尤其是抹茶粉，本身因栽培、加工方式與一般茶葉不同，熱量相對較高，且市售抹茶粉為了增加溶解能力和增添口感（原味抹茶粉較苦），可能會額外添加糊精和糖，讓熱量再提高一些。因此，下次選擇抹茶拿鐵或抹茶牛奶等產品時，可別忘了控制飲用量，以免喝下太多的熱量和人工添加物。

根據日本食品標準成分表2015年版（七訂）資料，每10公克「抹茶粉」的熱量約32.14大卡，而一杯熱抹茶通常會用上3至6公克抹茶粉，大約相當於9.6至19大卡，但一杯100毫升紅茶的熱量僅有1大卡，差異頗大，更遑論抹茶拿鐵額外添加的糖量常比紅茶拿鐵更多，必須更謹慎控制飲用量。

鮮奶+茶→腎結石？營養師：錯誤觀念！

許多人常問：鮮奶茶會形成腎結石嗎？林怡君營養師表示，這是錯誤的觀念。茶中的草酸雖然會和鮮奶中的鈣質結合形成草酸鈣，但草酸鈣的分子很大，人體根本無法吸收，而排出體外，因此並不會在體內形成結石。

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